Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

сильный

Trash Cuisine / старт проекта

Photobucket Photobucket Photobucket Photobucket


Прошли первые репетиционные дни проекта Белорусского Свободного театра Trash Cuisine. Теперь можно чуть подробнее рассказать о том, что это за проект, и кто принимает в нем участие.

Идея спектакля о проблеме смертной казни родилась у нас три года назад, но все переговоры о его воплощении завершались ничем. Партнеры уговаривали нас, что он не актуален, поскольку «вся Европа давно отказалась от ее применения». Все наши попытки объяснить, что в Беларуси расстрелы не прекращаются ни на месяц, ни к чему не приводили; и даже аргумент о том, что по всему миру суммарный географический объем стран, отказавшихся от применения смертной казни, не превышает территории Южной Америки, не работал. Но год назад, после приговора к расстрелу Владислава Ковалева и Дмитрия Коновалова, вдруг арт-пространство Европы озаботилась проблемой применения смертной казни. К этому моменту на нас вышел Европейский Культурный фонд с вопросом, над чем мы работаем, и есть ли у нас театральные предложения по актуальной европейской проблематике? Первой мы назвали тему смертной казни. Она без долгих размышлений была выбрана ECF для дальнейшей разработки. В связи с важностью темы и приоритетностью проекта, патронаж над ним взялась осуществлять Королевская семья Нидерландов.

Когда проект Trash Cuisine был тщательно проработан, выяснилось, что у нас не хватает информации по ряду стран, где применение смертной казни практикуется на постоянной основе. Профинансировать экспедицию вызвалась организация Amnesty International, которая на протяжении последних лет наиболее активно добивается отмены смертной казни по миру. Нас попросили назвать страны, которые нам интересны для изучения по этой проблематике – мы назвали Иран, Китай, Таиланд, Малайзию. Но служба безопасности вычеркнула из списка Иран и Китай, как нерекомендованные для нашего посещения, поскольку очень высокой оказалась вероятность выдачи нас белорусским властям. При этом, нам предложили заменить их Ганой, где применение смертной казни приостановлено. На эти условия мы и согласились.

Месячная экспедиция в эти страны добавила нам информации, из которой особенно пригодился набор фактов из Юго-Восточной Азии. 2 сентября международная группа, работающая над спектаклем, собралась в Голландии, чтобы начать репетиции в амстердамском MuziQstudio's.

Состав группы следующий (ниже, синим цветом, указано, что предпочел бы съесть во время последнего ужина в том случае, если бы оказался приговоренным к смертной казни).

Виктория Биран, Беларусь – актриса.
Суши, фисташковое мороженое, конфеты «Rafaello» и желатиновые «мишки».

Надежда Бродская, Беларусь – помощник режиссера.
Ничего
.

Павел Городницкий, Беларусь – актер.
Сыр пармезан, помидоры, томатный сок, пирожное «Картошка».


Сергей Квачонок, Беларусь – актер.
Жареная картошка с грибами и салат из морской капусты с крабовыми палочками.


Наталья Коляда, Беларусь – продюсер.
Фуа-гра, горячие шпажки с морепродуктами, соленые грузди со сметаной, красное вино, клюквенный торт, манго, кофе эспрессо.


Ольга Москалева, США/Великобритания – ассистент режиссера.
Лесная малина и фиги.


Эстер Мугамби, Австралия – актриса.
Хлеб с маслом и солью, суши, вегетарианская лазанья, молочно-йогуртовый коктейль с фруктами и медом, пирог из фиников, сыр, капуччино.


Стефани Пан, США – актриса.
Прошутто с дыней, лепешки "батура чолли" с фасолью, авокадо с солью и перцем, баранья отбивная с запеченным японским зеленым кабачком, лимонад с мятой, мороженое из зеленого чая, виски "Мидлтон".


Олег Сидорчик, Беларусь – актер.
Молодая картошка с укропом, яичница, жареный поросенок, маринованые грузди, малосольные огурцы, самогон.


Филипп Спэлл, Великобритания – актер.
Фуа-гра, французская сосиска гриль с картофелем фри и зеленым салатом, горячий яблочный торт с шариком ванильного мороженого, красное вино, сырная тарелка.


Светлана Сугако, Беларусь – помощник режиссера.
Драники со сметаной и темное пиво.


Бриджет Фиске, Австралия – хореограф.
Коричневый рис, запеченная тыква, авокадо, миндальные орехи, манго, черный шоколад.


Николай Халезин, Беларусь – режиссер.
Французский луковый суп, теплый салат из морепродуктов, спагетти карбонара, виски "Бальвеню".


Анастасия Щербак, Беларусь – актриса.
Шашлык из свинины с кетчупом, пиво Guinness, кофе эспрессо с конфетой «Rafaello».


Аркадий Юшин, Беларусь/США – композитор, музыкант.
Салат из кактуса, авокадо и кинзы.


Премьера спектакля состоится 5 октября в Амстердаме, на большой сцене Королевского театра Нидерландов. Второй спектакль – 7 октября в Роттердаме.

Photobucket Photobucket Photobucket Photobucket
promo kilgor_trautt april 30, 2009 23:56 10
Buy for 100 tokens
Австралийские хроники. Part I. Позвоните родителям Австралийские хроники. Part II. Shark attack Австралийские хроники. Part III. Театр Австралийские хроники. Part IV. Sydney Festival 2009 Австралийские хроники. Part V. Две святыни Сиднея Австралийские хроники. Part VI. День Австралии…
сильный

Сироп из моторного масла

Долго не мог понять, как у фотографов получаются такие привлекательные снимки еды. Собственно, сам могу снять неплохой стоковый кадр, но иногда восхитительный вид карамелизованного дымящегося стейка вводит в ступорозное состояние от мысли, как можно было его так фантастически снять. Но иногда достаточно узнать некоторые технические нюансы съемки, чтобы понять, что разговор совсем не о еде, а о моторном масле, ватных шариках и клее ПВА.

Photobucket

Паяльная лампа: для поджаривания хотдогов, краев сырых котлет для гамбургеров, и "гусиной" кожи сырой дичи. (внимание: перед тем, как поджаривать хотдог паяльной лампой, сосиски следует отварить, чтобы они не взорвались).
Моторное масло : для замены нефотогеничного сиропа.
Глицерин : в совокупности с кисточками разного размера (для того, чтобы придать морепродуктам свежий вид, как будто их выловили сегодня утром) и распылителем (чтобы придать листям салат свежесорванный и свежевымытый вид).
Ватные шарики : если их намочить и разогреть в микроволновке, то они создают иллюзию пара, поднимающегося от горячей пищи.
Дезодорант-спрей : придает винограду морозный налет.
Лак для волос : дарит новую жизнь засохшему куску пирога.
Защитный спрей для ткани : предотвращает пропитку блина с приколотыми к нему булавками ягодами черники сиропом из моторного масла.
Зубочистки : скрепляют непослушные сэндвичи и выковыривают идеальные по форме крошки из "горячих" кексов.
Пинцет : с его помощью пасту закручивают в красивые кольца и распределяют миниатюрные, но играющие очень важную роль, крошки.
Большой шприц : помогает имитировать эффект пышной куриной грудки, закачивая под кожу сырой птицы картофельное пюре, после чего курицу обжаривают паяльной лампой.
Коричневый крем для обуви : для придания сочности "только-что-зажаренному" сырому мясу.
Ароматные палочки и дымящиеся шарики : для имитации пара от горячих блюд (для устранения эффекта заженной сигареты, лежащей за тарелкой, на дым нужно слегка подуть).
Клей ПВА : используется вместо молока для фотографий хлопьев и сухих завтраков, а также для склеивания пирога (который на самом деле наполнен картофельным пюре и лишь на разрезе замазан лимонным заварным кремом или клубничным джемом).
Кухонные полотенца : если порвать их на маленькие "кляксы", то они помогают вязкому сиропу закрепиться на верхушке мороженого, которое на самом деле является варевом из сахарной пудры и жира.
Прочные картонные квадратики : используются для съемок пирожков или сэндвичей с мясом для того, чтобы предотвратить соприкосновения жирного мяса с салатом.
сильный

Антифен

Как бывший курильщик плохо переношу табачный дым. Потому и не люблю рестораны в Швейцарии, Чехии, России и родной Беларуси. А японцев могу поздравить -- придумали, как оградить таких как я от пассивного курения.

Photobucket
сильный

Речь Даниеллы Коляды на слушаниях в Британском парламенте

Photobucket

Меня зовут Даниелла Коляда. Родители называют меня Данусик или Данжубас. Скоро мне исполнится 13. Мои родители занимаются театром – одной из самых мирных профессий. Но даже здесь, в Лондоне, я постоянно боюсь за них. Это чувство родилось во мне в 1999 году, когда Анатолия, мужа моей крестной матери, похитили и убили вместе с его другом. Это чувство страха вернулось ко мне поздно вечером 19 декабря прошлого года. После долгих уговоров мама согласилась взять меня с собой на площадь. Я объяснила маме и папе, что мое будущее зависит от этого, и что я должна быть там. Я приготовила термосы с горячим чаем с молоком, потому что мы планировали провести ночь на площади. Все это происходило за неделю до Рождества, все были взволнованы и надеялись весело отпраздновать Новый год... Начать новую жизнь...

В конце концов, я не пошла на площадь – родители оставили меня в квартире своих друзей. Потом мама объяснила, что оставить меня у друзей ей подсказала интуиция... Позже мою маму арестовали, а папе удалось тайно покинуть нашу квартиру незадолго до того, как к нам ворвались сотрудники КГБ. Незадолго до этого дня я сказала папе, что у меня было ощущение, что в этом году у нас не будет ни Рождества, ни новогодних семейных обедов. Не будет ни рождественских подарков, ни торта, ни смеха, ни друзей за столом. Ничего.

Все друзья моих родителей: Андрей Санников, Дима Бондаренко, Ира Халип, Наташа Радина, а также многие другие: те, кто всегда дарил подарки и заставлял меня смеяться, – находятся в тюрьмах. Тридцать первого декабря другие наши друзья подпольным путем вывезли нас из страны.

С тех пор у нас уже не было дома. Я не ходила в школу в течение 10 месяцев (честно говоря, это единственное, по чему я не скучала, но мама была этим очень расстроена).

Если серьезно, не было бабушки с блинами и горячим шоколадом в постель по утрам; не было дедушки, с которым мы вместе смотрели снукер; не было другого дедушки, который готовил лучшие во всем мире пельмени. Было очень много слез. И постоянные новости обо все новых рейдах КГБ в квартиру бабушки и дедушки в поисках родителей. В феврале этого года они нагрянули в поисках меня. Сотрудники КГБ хотели забрать меня, чтобы вынудить родителей замолчать. То же самое было сделано с моим другом Даником, четырехлетним мальчиком, сыном Андрея и Иры, оба родителя которого находились в тюрьме КГБ.

Мама обещала мне, когда мы уезжали, что на следующее Рождество у нас будет настоящий праздник. Но она не сдержала свое обещание. Ничто уже не может быть таким, как прежде. Мой дедушка, который делал лучший пельмени в мире, и был самым веселым человеком, которого я когда-либо знала, умер от сердечного приступа в августе, после очередного рейда КГБ.

Андрей и Дима, два больших человека, как больших медведя, с огромным количеством доброты и постоянной кучей подарков, сейчас в тюрьме. Андрей пишет из тюрьмы сказки для Даника. С помощью своих сказок он пытается воспитать его как доброго и хорошего человека.

Я молода. Как правило, молодых никто не слушает. Я знаю, что и вы не волшебники и не можете вернуть мне моего дедушку. Но я прошу вас только об одном: совершить всего одно чудо и сделать все возможное, чтобы вернуть этих людей, которые все еще живы и находятся в тюрьмах, назад -- к их детям и родителям.

Спасибо.
сильный

ШОС в помощь!

Есть в Вильнюсе маленький ресторанчик, который называется "Мексика". Им владеет Эдмундас Кончюс. Однажды зашли в ресторанчик несколько белорусов, которые поселились неподалеку, и выпили по рюмке водки, произнеся перед этим сакраментальную фразу "ШОС!". Эдмундас спросил, что это значит, ему ответили: "шоб он сдох!". В политический контекст ресторатору погружаться сильно не нужно было -- газеты читает, и диктатуру на дух не переносит.

Спустя несколько дней Эдмундас презентовал белорусам коктейль ШОС! -- рюмка текилы с зернами граната и несколькими каплями "табаско". С тех пор ШОС! входит в состав меню, и идет нарасхват. Приезжающие белорусы ничего другого не заказывают. А Эдмундас говорит: "Ко мне в ресторан теперь не так просто попасть, даже очереди бывают. Никогда раньше такого не было". Ну, как говорится, "ШОС в помощь!".

Photobucket
Вильнюс. Литва. 12 марта 2011    |    photo: © не помню кто

Больше фото -- здесь.

Ресторан находится в десяти минутах ходьбы от центра по адресу: Algirdo g. 2.
сильный

Аранжировщик и Колбаса .doc

Специально для [info]belyklyk

Не так давно в Москве появился потрясающий молодой аранжировщик, парень 27 лет от роду. Наиболее пронырливая часть музыкальной Москвы выстроилась в очередь на его ангажемент. Прознал о существовании Аранжировщика и Николай Агурбаш, по кличке Колбаса -- король российских мясоперерабатывающих заводов, и, по совместительству, музыкальный продюсер своей жены, певицы, Анжелики Агурбаш.

Колбаса позвонил в колокольчик кликнул кого-то из своей челяди, и приказал поставить ему пред ясны очи Аранжировщика, для согласования сроков работы над новым альбомом своей супруги.

Аранжировщик, тем временем, тихо работал в своей студии, ничего не зная о творческих замыслах Колбасы. Когда дверь студии отворилась, и в помещение вошли два колбасных порученца, сердце Аранжировщика учащенно забилось -- ему на мгновение подумалось, что "умирать молодым не очень-то и круто". Когда порученцы рассеяли туман сомнений, Аранжировщик согласился на путешествие в ближнее Подмосковье для аудиенции.

Сквозь орденоносные московские пробки, Аранжировщик в кратчайшие сроки был доставлен в поместье Колбасы. Угодья, раскинувшиеся на нескольких гектарах плодородной земли, венчал дворец неземной красоты. Поднявшись на второй этаж дворца, Аранжировщик вошел в залу. Сделав два шага, он уперся в торец длинного, в полтора десятка метров, стола. В противоположном торце стола сидел круглолицый лысый человек, и кушал суп. Его движения были неспешны, а взгляд устремлен в тарелку. Казалось, ничего не может оторвать его взора от плавающего в тарелке куска говядины, напоминающего пароход, маневрирующий среди картофельных айсбергов. Стоящие по обе стороны люди, тихо выполняли свои функции: подливали воду в фужер, поправляли накрахмаленную салфетку, отгоняли несуществующих мух...

Прошла минута.

Потом еще одна.

Затем еще пять-шесть.

Аранжировщик стоял, недоуменно глядя на круглолицего человека, вкушающего суп. Он даже не решался двинуться с места, чтобы не разрушить пасторальную картинку, аналогов которой не встречал никогда в жизни. И вдруг человек прекратил есть. Он просто остановился. Его рука прекратила движение, а губы остановились, в последний раз тихо причмокнув. Человек, стоявший ближе других к столу, одним движением убрал со стола тарелку. Круглолицый взял салфетку двумя руками и трижды промокнул жирные от супа губы. Возникла еще одна недолгая пауза, прежде чем он поднял глаза на Аранжировщика, стоящего прямо перед ним в полутора десятках метров. В голове Аранжировщика пронесся весь сюжет гоголевского "Вия".

Колбаса смерил гостя взглядом и негромко спросил: "Вы кто?". Аранжировщик, ненадолго задумавшись, ответил фразой, воспетой анекдотами: "Теперь уже понял, что никто!". Развернулся, и вышел из зала.

Он больше никогда не задумывался о работе над музыкой к произведениям Анжелики Агурбаш.
Эта история основана на документальном материале. Благодарю за подробности А.С. и [info]znajomy
сильный

Варшавская кулинарная мелодия

Странное ощущение возникает, когда обнаруживаешь на привычном месте непривычный объект. Сотни раз гулял в Варшаве по Краковскому предместью и улице Новый Свят, и не догадывался, что акурат напротив резиденции польского президента находится ресторан, увенчанный Мишелиновской звездой в 2009 году. Владеет им знаменитая семья Гесслер, которой принадлежат самые интересные точки общепита в Варшаве.

Этот ресторан называется "У Поваров". Концепция его состоит в том, что посетитель прямо из гардероба попадает в кухню, где и проводит время. Повара готовят у него на глазах, мимо столиков могут проносить полуфабрикаты, а многие блюда готовятся и вовсе прямо у стола.

Photobucket
Collapse )